E252 (E 200-299 Konserveringsmidler)
 navn : 
  kaliumnitrat   gruppe : mistenkelig ,Ikke egnet for vegetarianere 
 
 Advarsel : Kan føre til problemer i det reproduktive systemet , hyperaktivitet hos barn, potensielt kreftfremkallende , kan interagere med andre stoffer i magen for å danne nitrosamin . Det anbefales å unngå det . Forbudt i mange land .
kommentar  : Kan isoleres fra dyreskrotter eller planter . brukt som en eksplosiv produksjon av gjødsel og som konserveringsmiddel i kjøtt . Kan føre til hyperaktivitet . Potential kreftfremkallende . I noen land er begrenset bruken