E252 (E 200-299 Tartósítószerek)
 név : 
  kálium-nitrát   csoport : gyanús ,Nem alkalmas a vegetáriánusok 
 
 figyelmeztetés : Problémákat okozhat a reproduktív rendszer , hiperaktivitás gyermekeknél , potenciálisan rákkeltő , kölcsönhatásba léphetnek más anyagokkal a gyomorban alkotnak nitrosamine . Ajánlatos elkerülni . betiltott sok országban .
megjegyzés  : Lehet izolálni az állati tetemek és a növények . használható robbanásveszélyes műtrágyák előállítása és tartósítószer hús . torzulás hiperaktivitás . potenciális rákkeltő . Egyes országokban a felhasználás korlátozását