Серинът има много функции в човешкия организъм : участва в човешкия метаболизъм, съставна част е от структурата на много ензими, участва и в изграждането на нервните връзки в мозъка. При нужда тялото може да си я синтезира без приемане от храната.
Защитава кръвоносните съдове, като възспира натрупването на холестерол. Спомага изгарянето на натрупаните мазнини. Добре е да се приема при прием на повече въглехидрати.