serin ima veliko funkcij v človeškem telesu : vpleten v metabolizem ljudi , jesestavni del strukture številnih encimov , jeserin , vključenih v razvoj živčnih povezav v možganih . , če je to potrebno , lahkotelo sintetizirati brez hrane .
ščiti krvne žile , ovirakopičenje holesterola .. spodbuja izgorevanje maščob , shranjenih . je bolje, da jih je treba sprejeti ob več ogljikovih hidratov .